„Sos de castraveciori”, „Dulceață din petale de floarea-soarelui”, „Sărmăluțe în frunze de tei”, „Drob de vinete” „Găină cu prune uscate”, „Ciorbă de jumări”, Pâine voievodală cu ceapă și jumări”, Rață umplută cu sarmale”, „Turte cu ceapă verde și mărar”, „Sos de prune cu usturoi”, „Dulceață de gogonele verzi”, „Storceag de pește”, „Sarmale de somon și crap”, „Carne la garniță” sunt doar câteva dintre cele peste 600 de preparate înscrise la cea de-a XIII-a ediție a Festivalului-Concurs de Tradiție Culinară Ialomițeană „La Casa Tudorii”, desfășurat sâmbătă, 11 octombrie, la Giurgeni.

În jurul „Casei Tudorii”, aromele mâncărurilor tradiționale s-au împletit cu cântece, dansuri și socializare, readucând la viață spiritul vremurilor de altădată, într-o lume din ce în ce mai grăbită și aflată în continuă schimbare. Chiar dacă vântul Bărăganului a dat ceva de furcă tuturor participanților, dorința de a gusta din preparatele gastronomiei locale tradiționale a fost mai puternică pentru mulți vizitatori.

La această ediție a festivalului, cele 43 de echipaje participante, din 27 localități, s-au întrecut în preparate care mai de care, în încercarea de a atrage juriul, dar și de a păstra acea legătură cu tradiția culinară din zona Bărăganului. A fost, ca de fiecare dată, o luptă aprigă între concurenți, dar și între membrii juriului, care au fost nevoiți să aleagă cele mai bune preparate… dintre cele mai bune.

Organizat de Consiliul Județean Ialomița, Muzeul Județean Ialomița, împreună cu celelalte instituții de cultură din județ  – Biblioteca Județeană „Ștefan Bănulescu” Ialomița, Centrul Județean pentru Conservarea și Promovarea Culturii Tradiționale Ialomița, Muzeul Național al Agriculturii și Centrul Cultural „Ionel Perlea” Ialomița  – festivalul a adus laolaltă pasionați de tradiție, meșteri populari, bucătari iscusiți și comunități locale care încă păstrează cu mândrie obiceiurile moștenite din bătrâni.

 „Festivalul-Concurs de Tradiție Culinară Ialomițeană „La Casa Tudorii” este mai mult decât o simplă întâlnire gastronomică – este o punte între trecut și prezent, între amintirile de altădată și bucuria comunității de astăzi. În inima Bărăganului, la Orașul de Floci – locul de naștere al lui Mihai Viteazul – readucem la viață spiritul autentic al satului românesc, gusturile care au însoțit sărbătorile strămoșilor noștri și tradițiile care ne dau sens și continuitate. Prin acest festival, ne dorim să păstrăm vie legătura cu originile noastre și să arătăm că identitatea culturală a județului Ialomița este una vie, bogată și profundă. Fiecare participant, fie el meșter popular, bucătar tradițional sau vizitator curios, contribuie la reînnoirea unui fir nevăzut care leagă generațiile între ele. „La Casa Tudorii” redescoperim nu doar gustul bucatelor românești, ci și gustul apartenenței – al bucuriei de a fi împreună, de a cinsti tradiția și de a duce mai departe moștenirea Bărăganului cu demnitate și dragoste”, a declarat managerul Muzeului Județean Ialomița, dr. Florin Vlad.

Școala gimnazială „Arhanghelii Mihail și Gavriil” din Munteni Buzău a participat pentru prima dată la festivalul „Casa Tudorii”

Acest festival-concurs atrage, an de an, noi participanți, care au fost provocați să caute în „lada de amintiri a bunicilor” cărți de bucate, caiete cu rețete, să se pregătească temeinic și să arate că pot face minuni din lucruri simple.  Iar unii chiar au reușit să impresioneze. Cum au fost și cei de la Școala Gimnazială din Munteni Buzău, care au participat pentru prima dată la acest concurs cu 35 de rețete, înscriindu-se la toate cele 4 secțiuni ale concursului: Mâncăruri calde, Preparate culinare reci/antreuri, Patiserie/cofetărie și Preparate conservate. Și au reușit să obțină și Premiul I la categoria elevi, secțiunea – preparate culinare reci.

Aceștia spuneau că a fost o experiență deosebită, prin care au încercat să aducă în prim plan gustul autentic al preparatelor din Munteni Buzău.

„Comuna noastră păstrează vie tradiția unei gastronomii simple, dar pline de savoare, moștenită din generație în generație. Mâncarea de la noi reflectă legătura strânsă dintre om și pământ, dintre muncă și bucuria mesei în familie. În gospodăriile din Munteni-Buzău, mesele sunt bogate în produse naturale, obținute din grădinile și fermele oamenilor locului, așa cum reiese și din monografia localității. Ciorbele acre, tocănițele cu legume, fripturile fragede și deserturile de casă sunt expresia unei culturi culinare autentice. Prin gust, aromă și tradiție, bucatele din Munteni-Buzău spun povestea unei comunități harnice, primitoare și mândre de rădăcinile sale”, spuneau reprezentanții Școlii Gimnaziale.

Din cele 35 de preparate, ei recomandau gogoșarii umpluți cu varză murată și hrean, ori „Scutecele Domnului”, o turtă necrescută, pe care se adaugă nucă, sirop de miere și zahăr, preparat specific perioadelor de post, sau sărmăluțe în foi de varză și pastramă de berbecuț, piftia, ori pilaful de prune. Dar au câștigat cu un preparat mai puțin cunoscut: „Sos de castraveciori”.

 „Am decis, în premieră, să participăm cu un număr impresionant de 35 de preparate culinare, înscrise la toate secțiunile concursului, realizate cu dăruire atât cu elevii noștri, cât și cu colegii profesori. Eforturile și pasiunea celor care au pus suflet, energie și entuziasm în această experiență au fost răsplătite pe măsura muncii lor, prin aprecierea juriului și bucuria unui binemeritat Premiu I. Copiii au fost atrași de acest concurs, fiind pentru ei o noutate. S-au pregătit, au lucrat alături de cadrele didactice și chiar au fost încântați. Toți sunt de la o singură clasă, a VIII-a. S-au înscris 11 elevi dintr-un efectiv de 17, asta înseamnă că au fost încântați de idee”, spunea Daniela Badea, profesor de matematică.

Pe ce preparate au mizat unii concurenți?

Fiecare echipaj prezent la festivalul-concurs are o poveste despre preparatele lor, despre rețete, despre preferatele lor. Elevii și cadrele didactice de la clasa  a IX-a A a Colegiului Național  „Grigore Moisil” din Urziceni recomandau, de exemplu, la începutul concursului, „Prăjitura cu smântână”, o rețetă veche obținută de la mama unei doamne profesoare de matematică, preparat cu care au și obținut Premiul I.

De asemenea, elevii și profesorii de la Liceul Tehnologic „Alexandru Ioan Cuza” din Slobozia (structura M. Eminescu), care au realizat în jur de 40 de preparate,  recomandau sarmăluțele, mâncărica de gutui, „fasolea făcăluită”, ori prajitura cu griș și suc de roșii și au câștigat premiul III cu zacusca tradițională.

Elevii de la Școala Gimnazială Albești spuneau că toate preparatele lor sunt gustoase și făcute cu suflet în fiecare an, mai ales că sunt motivați să participe și să câștige. Unul dintre elevii din clasa a VIII-a recomanda pastrama de oaie cu mămăliguță,  saramura de pește, dar au câștigat Premiul II cu „Răcitură”. Iar cu banii obținuți vor merge într-o binemeritată excursie.

La festival au venit pentru prima dată și reprezentanți ai Batalionului 113 Artilerie Antitanc Bărăganul cu câteva preparate „cu gust cazon”:  „fasole cu ciolan afumat cu gust cazon”, „cozonac cu gust cazon”, dar și Penitenciarul Slobozia, care a obținut Premiul II cu „Chec aperitiv țărănesc”.

Gazda evenimentului, Primăria Giurgeni, a participat ca în fiecare an cu preparate din pește: Ciorbă tradițională de pește „a la Giurgeni”, Crap pe pat de legume la cuptor, iepure cu măsline, plăcintă de lubeniță… Însă câștigători ai premiului III au fost cei de la Școala Gimnazială Giurgeni cu „Faguri ” și ”Plăcintă cu iaurt și vișine”.

Dacă în alți ani „Veteranele de la Luciu” ne predau adevărate lecții de gastronomie străveche, anul acesta nu au mai fost în aceeași componență, din motive obiective.  În schimb, Primăria Gura Ialomiței a participat cu 27 de rețete, printre care praz cu măsline, ardei umpluți cu legume și orez, buracla (orez cu legume), pastă de jumări, ciulama cu ficăței și multe altele, însă de data aceasta nu s-au aflat pe podium.

Trofeul Casa Tudorii a fost câștigat de „Mărculeștencele iscusite”

Dacă anul trecut „Mărculeștencele iscusite” s-au clasat pe locul II cu preparatul „Iepure cu sos de roșii și măsline”, anul acesta au venit în forță și au câștigat marele premiu, Trofeul „Casa Tudorii”, cu mai multe preparate deosebite: Ied la cuptor, Mâncare de urzici cu usturoi și ouă ochiuri,  Sărmăluțe în frunze de tei, Tocăniță de pui cu ceapă, Drob de ied, Drob de vinete – originalitate și autencitate.

Premii acordate:

Secțiunea Mâncăruri calde

Categoria Elevi

Premiul I –  Liceul Tehnologic de Industrie Alimentară Fetești –„Rață umplută cu sarmale”

Premiul II – Gașca Gustului Ciulnița – „Altfel de gutui umplute”

Premiul III – Școala Gimnazială Bordușani – „Storceag de pește”

Categoria Adulți

Premiul I – Muzeul Național al Agriculturii  –  „Ciorbă de jumări”

Premiul II – Pacioagă Florentina – „Sarmale de somon și crap” și „ Crap în foi de viță cu spumă de mămăligă și sos de usturoi copt”

Premiul III – DGAS Slobozia – „Găină cu prune uscate”

Secțiunea Preparate culinare reci/antreuri

Categoria Elevi

Premiul I – Școala Gimnazială Munteni Buzău – „Sos de castraveciori”

Premiul II – Școala Gimnazială Albești – „Răcitură”

Premiul III – Liceul Tehnologic „Al. Saligny” Fetești – „Salată de icre de crap cu ceapă verde”

Categoria Adulți

Premiul I –  Asociația Club Sportiv Liceul Tehnologic „Înălțarea Domnului” Slobozia  – „Turte cu ceapă verde și mărar”

Premiul II – Penitenciarul Slobozia – „Chec aperitiv țărănesc”

Premiul III –  Gașca Gustului Ciulnița – „Drob de ciuperci”

Secțiunea Patiserie/cofetărie

 Categoria Elevi

Premiul I  –  Colegiul Național „Grigore Moisil” Urziceni – „Prăjitură cu smântână”

Premiul II – Liceul Tehnologic „Înălțarea Domnului” Slobozia – „Plăcintă cu varză”

Premiul III – Școala Gimnazială Giurgeni – „Faguri ” și ”Plăcintă cu iaurt și vișine”

 Categoria Adulți

Premiul I – Biblioteca Căzănești – „Pâine voievodală cu ceapă și jumări”

Premiul II – Bucătarașii Las Fierbinți –  „Prăjitură cu jumări”

Premiul III – Școala Gimnazială „Sf. Andrei” Slobozia  –  „Prăjitura râioasă”

Secțiunea Preparate conservate

 Categoria Elevi

Premiul I –  Școala Gimnazială „Areta Teodorescu” Grivița – „Sos de prune cu usturoi”

Premiul II – Colegiul Național „Mihai Viteazul” Slobozia – „Dulceață din petale de floarea-soarelui”

Premiul III – Liceul Tehn. „Al. I Cuza” – structura „Mihai Eminescu” – „Zacuscă”

Categoria Adulți

Premiul I – Grupa Bunelor Gospodine Ciulnița – „Dulceață de gogonele verzi”

Premiul II – Delicatețurile Soacrei Mihail Kogălniceanu – „Carne la garniță”

Premiul III – Gospodinele Iscusite Stelnica – „Gem de struguri fără zahăr”

Festivalul-Concurs de Tradiție Culinară Ialomițeană „La Casa Tudorii” ne amintește că tradițiile nu sunt doar amintiri din trecut, ci punți între generații, un mod de a păstra și transmite valorile culturale care ne definesc.